Egy fazékban a megpucolt és karikára vagy kockákra vágott cukkinit a fokhagymával és a hagymával, babérlapival odatesszük 1,5 liter vízben főni egy csipetnyi só hozzáadásával.
Közben a megpucolt karikára vágott sárgarépát a zsíron megdinszteljük.
Nekifogunk a gombócok elkészítésének:
- a kápiát és a gombát késsel jó apróra kockázzuk és a petrezselyemzöldet is.
- egy edényben az őrölt húst a tojást és az apróra vágott zöldséget sózás borsozás után jól összekeverjük a lereszelt vagy áttört fokhagymával , majd vizes kézzel apró kis gombócokat formálunk
- egy liter vízbe teszünk, egy csipetnyi sót felforraljuk, beletesszük a zsíron megdinsztelt sárgarépát, és a gombócokat beledobálva 15 percig főzzük, ekkor kiszedjük és lecsepegtetjük
Ha már megfőtt a cukkini, akkor kiszedjük a babérleveleket, hozzáadjuk a tejet és össze turmixszoljuk. Egy nagyobb fazékba töltjük a turmixszolt levet és hozzáadjuk a sárgarépás levet, amiben a gombócok főttek. Jól összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk, és a citrom levével ízlés szerint savanyítjuk, mindezt lassú tűzön. A lecsepegtetett gombócokat forró olajban hirtelen átpirítjuk és beletesszük a levesbe, még hagyjuk 5 percet fedő alatt a kályhán és már tálalhatjuk is.
