Egy fazékban 2,5 liter vízben a húst odatesszük főni KB 45 percig a fokhagymával és a zöldborsóval.
Az apróra vágott hagymát a zsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, és együtt dinszteljük még kb. 5-6 percet, akkor hozzáadjuk az előfőzött húshoz sózzuk, és még főzzük 20-25 percet fedő alatt.
Addig elkészítjük a csipetkét: a tojásokat pici sóval, annyi liszttel gyúrjuk össze, amíg egy rugalmas, de nem kemény tésztát kapunk és lisztezet lapítóra csipegetjük apró kis darabokra.
Ezután elkészítjük az eresztéket: a lisztet elkezdjük keverni a tejjel, hozzáadjuk a tojás sárgáját és simára keverjük, közben töltögetjük hozzá a tejet, amíg elfogy. Az így elkészített eresztékhez a forró levesből meregetünk hozzá folytonosan kavargatva, amíg felmelegszik az ereszték így nem csapódik ki.
A legvégén a levest sózzuk, borsozzuk, ecettel savanyítjuk, beleszórjuk a csipetkéket és az apróra vágott petrezselyem zöldet. Fedő alatt 10-15 perc alatt megfő a csipetke és lehet is tálalni .
