Sziasztok ,ez a felvágott sem tartalmaz semmilyen tartósítószert éppen ezért csak kisebb adagot érdemes készíteni, természetesen ahol népesebb a család ott a duplája is hamar elfogy .

Vettem a hentesnél 50 dkg vegyes darált húst ami kb ,60 százalékban hús és negyven százalékban szalonna ,vettem még zöld maszlinát ami a magjától már meg volt szabadítva , szemes borsot ,szemes szegfűborsot ,fokhagymát és paradicsom paprikát .

Azzal indítottam hogy a húst betettem a fagyasztóba 35 percre hogy jó keményre lehűljön , ugyanis nagyon lényeges hogy keverés alatt ne melegedjen fel a massza . Amikor az idő odatelt akkor kivettem a fagyasztóból  összekevertem a mozsárban darabosra tört bors és szegfűbors keverékével , megsóztam belereszeltem 3 cikk fokhagymát , szórtam rá egy leheletnyi édesnemest és a turmixgépemben szépen elkezdtem turmixolgatni amíg egy sima masszát nem kaptam .Ebbe raktam  bele az egész maszlinákat és a kockákra vágott paprikát ,jól elkevertem hogy egyenletesen oszoljon szét a zöldség a masszában .Ezután a masszát kiborítottam egy lapítóra beraktam 20 percre a fagyasztóba, kivettem és vizes kézzel egy kb. 10 cm vastagságú henger alakura formáltam ,és szorosan beletekertem alufóliába , az alufóliát beraktam egy sütőzacskóba és így raktam bele egy fazék hideg vízbe és takaréklángon tartottam a tűzön 3 órát ekkor levettem  a tűzről és kitettem a hidegbe ,reggelig feléje sem néztem .Reggel behoztam kicsomagoltam beleforgattam pirospaprika és apróra vágott petrezselyemzöld keverékébe és fogyasztásig betettem a hűtőmbe :)

Lapító –vágódeszka

Maszlina – olajbogyó

Ismét hoztam nektek egy házi felvágottat amely nagyon zamatos és a fűszerezése miatt nagyon eteti magát természetesen ez is mentes a mindenféle betűktől viszont ez bélbe van töltve ezért  akinek lehetősége van rá hogy megfüstölje az még finomabb és tartósabb felvágottat fog kapni .

A mészárszékben vettem 70dkg disznóhúst 20 dkg szalonnát és 50 dkg marha hátszínt valamint még 3 méterhosszú és  4 centi átmérőjű műbelet ,hazavittem szépen a húsdarálóval ledaráltam az egészet egy nagyobb keverőtálba tettem és beleszórtam 10 gr csombort ( borsikafű ), 3 gr örőlt borsot , 6 cikk fokhagymát belereszeltem .tettem  2,5 % sót ,jól összegyúrtam és lefedve beraktam egy éjszakára a hűtőszekrénybe.

Másnap kivettem még egyszer jól összegyúrtam ,a műbelet meleg vízbe tettem hogy lazuljon ( akinek van otthon borjúbél vagy vastagabb disznóbél abba is töltheti ) ,és szépen jó szorosan beletöltöttem a bélbe hogy ne maradjon levegő ,majd araszonként elkötöttem spárgával , hideg vízzel lemostam megszárítottam és ment is be a hűtőbe még egy éjszakára . Reggel kivettem a hűtőből , egy edénybe tettem 1 evőkanál sót ,hideg vizet , beleraktam a delikvenseket és fedő alatt takarékon de nagyon odafigyelve mert nincs hőmérőm és a víz ha kezd lobogni azonnal kihasadnak , a víznek csak aprón szabad gyöngyöznie  ,kb. 2,5-3 órát tartottam majd levéve a tűzről hagytam a lében kihűlni .Füstölve lenne az igazi de mivel most nincs rá lehetőségem ezt hanyagolom de aki teheti az füstölje meg mert még finomabb lesz . A hűtőben tárolom amíg el nem fogy :)

Meg szeretném veletek osztani ennek a nagyon finom házi felvágottnak az elkészítési módját . Ugyanis ebbe nem kell semmilyen vegyszer, adalékanyag színező ,ízfokozó ,salétrom vagy szója és mégis nagyon egyszerűen elkészíthetitek ,nem igényel különösebb szaktudást . Akkor fogjunk is neki tehát szükségetek lesz 50 dkg őrölt disznóhúsra a hentestől , 15 dkg füstölt szalonnára , és opcionális de szépen mutat és ízet is ad a kaliforniai paprika apróra vágva benne ebből elég 5 dkg bele ,valamint só és bors, plusz 5 cikk fokhagymára , valamint 10 dkg őrölt dióra .Egy keverőtálba beleteszem az őrölt húst , a füstölt szalonnát egy lapítón kockákra vágom így adom hozzá az őrölt húshoz , a fokhagyma cikkeket hámozom és belereszelem a sajtreszelővel , beledobom a kockákra vágott paprikát sózom borsozom ízlés szerint és jól összegyúrom majd beteszem a fagyasztóba 30 percre .Nem kell megijedni nem fog megfagyni viszont nagyon jól formálható massza lesz így belőle . Amikor odatelt az idő akkor kivesszük egy lapítóra kiborítjuk és kétfele osztjuk .Elővesszük az alufóliát es ebbe csomagoljuk , vagyis két henger alakú csomagot készítünk jó szorosan tekerjük az alufóliát legalább háromszor kőrbe a massza körül majd a végeit összesodorva beletesszük egy nagyobb lábas hideg vízbe és fedő alatt takarékon a legkisebb lángon ,a víznek nem szabad főnie kb. 3 órát tartjuk .Ekkor levesszük a kályháról ,hideg helyre tesszük de nem fedjük ki hanem így tartjuk amíg teljesen kihűl . Én a teraszra  szoktam kitenni este és reggelre tökéletesen kihűl . Akkor kivesszük a vízből kicsomagoljuk belehempergetjük az őrölt dióba és a hűtőben tároljuk amíg el nem fogy  :)